排骨和米粉搭配在一起，既保留了排骨的鲜嫩多汁，又吸收了米粉的香气，是一道非常受欢迎的传统美食。这道菜不仅味道独特，而且制作方法相对简单，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。下面我们就来一起学习一下如何制作这道美味的米粉蒸排骨吧！

所需食材

- 猪肋排：500克

- 大米：适量（约100克）

- 姜末：少许

- 蒜末：少许

- 小葱：适量

- 郫县豆瓣酱：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：1小勺

- 食用油：适量

- 盐：适量

制作步骤

1. 准备米粉

首先将大米淘洗干净，晾干后放入锅中，用小火慢慢炒至大米微微发黄，然后盛出放凉。接着用料理机将炒好的大米打成细粉状，这样就得到了自制的米粉。

2. 处理排骨

将猪肋排斩成小段，用清水冲洗干净，然后加入适量的姜末、蒜末、生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣酱和少量食用油，搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨充分入味。

3. 混合米粉与排骨

将腌制好的排骨倒入米粉中，混合均匀，确保每一块排骨都裹上一层薄薄的米粉。如果觉得太干可以适当加一点水或调味汁。

4. 上锅蒸制

在蒸锅底部铺上一层荷叶（如果没有荷叶可以用纱布代替），把拌好米粉的排骨均匀地码放在上面。盖上锅盖，大火蒸制40分钟左右，直到排骨熟透且米粉变得软糯。

5. 装盘

蒸好后撒上切碎的小葱即可装盘上桌啦！一道色香味俱佳的米粉蒸排骨就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在腌制排骨时加入一些辣椒粉或者花椒粉。

- 荷叶不仅能让菜肴更加美观，还能增添一股清香的味道。

- 米粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢米粉多一点的朋友可以适当增加米粉的比例。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的米粉蒸排骨啦！无论是作为主菜还是下饭菜都非常合适，快去试试吧！