说起陕西美食，凉皮绝对是其中的佼佼者。它以其独特的口感和丰富的味道深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的陕西凉皮。
首先，准备所需材料：高筋面粉500克、水约1500毫升、黄瓜一根、胡萝卜一根、豆芽适量、蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖等调味品。
步骤一：和面
将高筋面粉放入盆中，加入清水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。
步骤二：洗面
将醒好的面团放入清水中反复揉搓，直到水变浑浊。换水继续揉搓，直至水清澈为止。此时，面团已经变成了面筋。将面筋取出，蒸熟备用。
步骤三：制作凉皮
将剩下的淀粉浆倒入平底盘中，摇晃均匀，放入沸水中蒸煮至透明。取出后立即放入冷水中冷却，然后揭下凉皮。
步骤四：切凉皮
将凉皮切成条状，与蒸好的面筋一起装盘。
步骤五：调制调料
将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放在凉皮上，撒上蒜末。再根据个人口味加入辣椒油、醋、酱油、盐、糖等调料，拌匀即可。
这样一道色香味俱佳的陕西凉皮就做好了。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快动手试试吧！
