在日常生活中，我们常常需要分辨真鸡蛋与假鸡蛋。虽然听起来有些不可思议，但随着食品行业的快速发展以及部分不良商家的行为，市场上确实存在一些假冒伪劣的鸡蛋产品。为了保障我们的健康，了解如何辨别真鸡蛋和假鸡蛋显得尤为重要。

一、观察外观

首先可以从外观上进行初步判断。真鸡蛋通常表面光滑且均匀，颜色自然。而假鸡蛋往往颜色过于鲜艳或不自然，甚至可能带有反光现象。此外，真鸡蛋的壳质较为坚硬，敲击时声音清脆；而假鸡蛋由于材质不同，敲击声可能会显得沉闷或者异常。

二、闻气味

将鸡蛋靠近鼻子轻轻嗅一下，真鸡蛋应该没有明显的异味，仅有一种淡淡的腥味。如果闻到刺鼻的化学气味，则需警惕可能是人工合成的假鸡蛋，这类产品通常使用塑料或其他化工材料制成。

三、检查内部结构

打破鸡蛋后进一步观察其内部情况。真鸡蛋蛋黄呈圆形且饱满，蛋白透明无杂质；而假鸡蛋内部结构单一，蛋黄可能呈现扁平状或完全不存在，蛋白也可能呈现浑浊状态。另外，真鸡蛋煮熟后会有浓郁的香味，而假鸡蛋则缺乏这种自然香气。

四、物理测试

还可以通过简单的物理实验来验证。例如，将鸡蛋放入盐水中，真鸡蛋会下沉，因为密度较高；而假鸡蛋由于内部为空心或填充了轻质物质，可能会漂浮于水面。此外，尝试用针轻轻刺入鸡蛋的一端，如果流出的是清澈液体而非粘稠的蛋液，则极有可能是假鸡蛋。

五、购买渠道选择

为了避免买到假鸡蛋，建议消费者尽量选择信誉良好的大型超市或品牌专卖店购买鸡蛋。同时，关注产品的生产日期及包装信息，确保来源正规可靠。对于价格明显低于市场平均水平的产品要保持警惕，因为这很可能是以次充好甚至是假冒伪劣商品。

总之，在选购鸡蛋时一定要多留个心眼，从多个角度综合考量才能有效避免误购假货。只有坚持选用品质优良的真鸡蛋，才能更好地守护自己和家人的身体健康。