在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的海带炖肉无疑是暖胃又暖心的选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，海带中的碘元素有助于补充身体所需的微量元素，而猪肉则提供了优质的蛋白质。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的海带炖肉。

准备材料

- 猪五花肉 300克

- 干海带 50克（或新鲜海带适量）

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。如果是干海带，提前将其泡发至软，洗净后切成长条；如果是新鲜海带，则直接清洗干净切条即可。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的冷水，放入切好的五花肉块，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水后的肉块会更加紧实，去除腥味，捞出后用温水冲净表面杂质。

3. 炒制调味

锅中倒入少量食用油，加热后放入焯过水的五花肉块，小火慢慢煸炒至表面微微金黄。接着加入姜片、大葱段、八角和香叶，翻炒出香味后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让肉块上色。

4. 炖煮入味

向锅中倒入足量的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可以适当搅拌防止粘锅。待肉块变得软烂时，加入处理好的海带条，再炖煮15分钟左右，直到海带充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐进行调味，最后开大火收汁，使汤汁浓稠，包裹住每一块肉和海带。关火前撒上些许葱花点缀增香。

6. 装盘享用

将炖好的海带炖肉盛入碗中，趁热食用。搭配一碗白米饭，绝对是让人满足的一餐！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入土豆或者胡萝卜等配菜。

- 焯水时加入料酒可以帮助去除肉腥味。

- 海带容易吸油，所以建议最后阶段再加入海带，以免影响整体口感。

这道海带炖肉做法简单易学，既保留了食材本身的鲜美，又通过炖煮过程让味道层层渗透，是一道适合家庭聚餐的好菜。快来试试吧！