老干妈煎蛋是一道简单又美味的小吃，深受很多人喜爱。它结合了老干妈的独特风味和鸡蛋的滑嫩口感，既适合早餐，也适合作为夜宵享用。接下来，我们就一起来看看这道菜的具体做法吧。

材料准备：

- 鸡蛋：2个

- 老干妈辣酱：适量（根据个人口味调整）

- 盐：少许

- 植物油：适量

步骤：

1. 打蛋

将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。盐可以提升鸡蛋的鲜味，但不要放太多，以免掩盖老干妈的味道。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，开中小火加热。油温不宜过高，否则容易让鸡蛋焦糊。

3. 炒蛋

当油温适中时，将打好的鸡蛋液倒入锅中。轻轻摇晃锅子，让鸡蛋均匀铺开。待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋成块状，但不要炒得太久，保持鸡蛋的嫩滑。

4. 加入老干妈

将适量的老干妈辣酱均匀地撒在炒好的鸡蛋上。喜欢更浓郁的味道，可以多加一些老干妈，但要注意控制用量，避免过咸。

5. 翻炒均匀

用铲子轻轻翻炒几下，让鸡蛋与老干妈充分混合。此时，一股诱人的香味就会扑鼻而来。

6. 出锅装盘

炒匀后即可关火，将老干妈煎蛋盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花或者香菜点缀。

- 老干妈本身带有咸味，因此在打蛋时盐要少放或不放。

- 炒鸡蛋的时间不宜过长，以保持其嫩滑的质地。

这道老干妈煎蛋不仅制作简单，而且味道独特，是忙碌生活中的一道快捷美食。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大增。快试试吧！