花生焖猪脚是一道色香味俱全的传统美食，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，特别适合秋冬季节食用。接下来就让我们一起来学习一下如何制作这道美味佳肴吧。

首先准备所需的食材和调料：

主料：新鲜猪脚一只（约500克）、生花生米适量。

辅料：生姜几片、大葱一根、八角两颗、香叶两片、桂皮一小段。

调料：食用油、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、清水。

第一步：处理猪脚

将买回来的新鲜猪脚清洗干净后剁成小块，然后放入冷水锅中焯水。在焯水的过程中加入少许姜片和料酒去腥增香。待水沸腾后撇去浮沫，继续煮三分钟左右捞出冲洗干净备用。

第二步：炒制底料

热锅凉油，先下入生姜片和大葱段爆香，再依次加入八角、香叶和桂皮翻炒均匀。接着倒入适量的料酒，防止粘锅的同时也能进一步去除猪脚的腥味。

第三步：炖煮猪脚

把焯好水的猪脚块放进锅里，与底料充分混合均匀。随后加入足量的清水，水量要没过所有材料。大火烧开之后转小火慢炖一个小时左右。期间可以适时搅拌几次，避免糊底。

第四步：添加花生米

当猪脚炖至软烂时，就可以放入提前泡发好的生花生米了。根据个人口味调整咸淡，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。继续炖煮二十分钟即可关火。

第五步：装盘享用

最后将炖好的花生焖猪脚盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的花生焖猪脚就完成了。夹一块猪脚入口，肉质酥烂而不油腻，花生颗粒饱满且富有嚼劲，让人回味无穷。

通过以上步骤，我们就能轻松做出一道美味可口的花生焖猪脚啦！这道菜非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为主菜端上餐桌，既满足了大家的味蕾需求，又增添了节日气氛。快动手试试吧，相信你一定能够做出令人满意的佳肴哦！