中秋节快到了，相信不少人都在为自家的团圆饭和节日点心发愁。传统的月饼虽然好吃，但总觉得少了点新意。今年不妨尝试一下别具一格的叉烧月饼，让家人尝尝不一样的风味。

制作叉烧月饼其实并不难，只需要准备好材料，按照步骤一步步来，就能做出美味的叉烧月饼。以下是具体的做法：

材料准备：

- 饼皮部分：中筋面粉250克、转化糖浆187克、花生油50克、枧水4克、清水适量。

- 馅料部分：叉烧肉300克、白糖30克、蜂蜜15克、生抽10克、老抽5克、五香粉少许、熟白芝麻适量。

制作步骤：

1. 饼皮制作：

首先将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉搅拌成团。如果面团太干，可以适量加一些清水，揉至光滑即可。盖上保鲜膜静置松弛1-2小时。

2. 叉烧馅料处理：

将叉烧肉切成小丁或小块，放入碗中。加入白糖、蜂蜜、生抽、老抽和五香粉，拌匀后腌制20分钟，使其充分吸收调味料的味道。最后撒上熟白芝麻备用。

3. 包制月饼：

将松弛好的饼皮分成小剂子，每个约30克左右。同样地，将叉烧馅也分成小份，每份约20克。取一个饼皮剂子，在手掌心压扁，包入叉烧馅，收口捏紧，搓圆。

4. 模具成型：

将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻压实并推出，制成各种形状的月饼胚。注意不要用力过猛，以免破坏月饼的完整性。

5. 烘焙过程：

预热烤箱至180℃，在月饼表面喷洒少量清水以防开裂。先将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄加一点水调匀），再放回烤箱继续烤15分钟左右，直到表面呈现金黄色即可。

6. 冷却与保存：

烤好的月饼取出后需完全冷却才能食用，这样口感会更好。冷却后的月饼密封放置一两天回油后再吃，味道更佳。

以上就是制作叉烧月饼的全过程了，是不是很简单呢？快来试试吧！希望你能做出美味可口的叉烧月饼，与家人共享这份独特的中秋美味。