皮皮虾作为一种鲜美的海鲜，深受大家的喜爱。它的肉质紧实、味道鲜甜，无论是清蒸还是爆炒都别有一番风味。今天就来分享一个简单又美味的皮皮虾做法，保证让你一试难忘！

准备材料：

- 新鲜皮皮虾 500克

- 姜片 3片

- 蒜末 1勺

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 青红椒各半个（切块）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 半勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理皮皮虾

先将买回来的新鲜皮皮虾清洗干净，去掉头部的尖刺部分，这样可以避免在烹饪过程中扎手。然后用清水冲洗几次，确保没有泥沙残留。

2. 腌制皮皮虾

在处理好的皮皮虾中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以让皮皮虾更加入味，并且去腥增香。

3. 准备调料

将姜片切丝，青红椒切块备用。蒜末和干辣椒可以根据个人喜好调整用量，喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至六成热时下入姜丝和蒜末爆香。接着放入干辣椒翻炒几下，让香味充分释放出来。

5. 翻炒皮皮虾

将腌制好的皮皮虾倒入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。此时可以闻到皮皮虾散发出的诱人香气。

6. 调味收汁

加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。随后加入青红椒块，再翻炒片刻直至皮皮虾完全变色熟透。最后根据需要调整盐分即可。

7. 装盘享用

将炒好的皮皮虾盛出装盘，摆上几根绿葱点缀，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

小贴士：

- 如果觉得直接烹饪麻烦，也可以选择用空气炸锅或者烤箱制作，既健康又方便。

- 炒制过程中火候要控制好，避免皮皮虾过老影响口感。

这道皮皮虾做法简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。每一口都能品尝到皮皮虾的鲜美原汁原味，搭配米饭更是绝配！快动手试试吧，相信你也能做出让人赞不绝口的好味道！