春天是品尝时令美食的最佳时节，而香椿无疑是这个季节里最让人垂涎欲滴的食材之一。嫩绿的香椿芽散发出独特的清香，与滑嫩的豆腐搭配在一起，不仅色香味俱佳，还兼具营养和健康。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——美味香椿烧豆腐。

准备材料

- 香椿 1小把（约50克）

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备香椿

将香椿洗净后放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出沥干水分。焯水可以去除香椿中部分草酸，并使颜色更加鲜亮。随后将香椿切碎备用。

2. 处理豆腐

豆腐切成大小均匀的小方块，然后用开水稍微焯一下，去掉豆腥味。焯过水的豆腐更容易入味且不易碎裂。

3. 调制酱汁

在一个小碗中加入生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀制成调味汁备用。

4. 炒制香椿

锅中倒入适量植物油，加热后放入切好的蒜末和姜片爆香。接着加入切碎的香椿翻炒几下，让香椿的香气充分释放出来。

5. 加入豆腐

将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动以免破损。随后倒入事先调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让每一块豆腐都裹上酱汁。

6. 收汁装盘

翻炒片刻后，根据个人口味调整咸淡，最后撒上一点葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

- 焯香椿的时间不宜过长，否则会失去其特有的脆嫩口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量高汤或清水焖煮几分钟，这样能让豆腐更加入味。

- 选择嫩豆腐口感更佳，但老豆腐也可以尝试，风味略有不同。

这道美味香椿烧豆腐色泽诱人，香椿的清新与豆腐的柔滑完美结合，既是一道适合家庭日常餐桌的菜肴，也适合作为宴客时的一道亮点菜品。趁着春意正浓，赶紧动手试试吧！