米粉蒸肉是一道深受大众喜爱的传统美食，它以猪肉为主料，搭配细腻的米粉，经过蒸制后肉质鲜嫩、米香浓郁，是一道色香味俱佳的家常菜。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

所需食材

- 五花肉（或猪腿肉）500克

- 大米100克

- 干辣椒2个

- 八角1颗

- 香叶2片

- 花椒少许

- 姜片几片

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 白糖适量

- 食盐适量

- 小葱适量

- 食用油适量

制作步骤

第一步：准备米粉

将大米洗净后晾干，放入锅中用小火慢慢炒至微黄，然后盛出放凉。接着，将炒好的大米放入研磨机中打成粗细适中的米粉备用。

第二步：处理五花肉

将五花肉切成约1厘米厚的薄片，加入姜片、生抽、老抽、料酒、白糖和少量食盐，搅拌均匀，腌制30分钟，让肉充分入味。

第三步：混合调料

在腌制好的肉片中加入适量的米粉，再撒上一些花椒粉、干辣椒碎和香叶碎，用手轻轻拌匀，确保每一片肉都裹上米粉。

第四步：装盘蒸制

取一个大碗，将拌好米粉的肉片整齐地码放在碗中，表面可以稍微压平。然后在锅中加水烧开，将装有肉片的碗放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，直到肉质软烂、米粉完全吸收了肉汁为止。

第五步：翻扣装盘

蒸好后，将碗倒扣在盘子上，撒上切好的小葱段作为点缀即可。

温馨提示

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉片之间夹一层土豆片或红薯片，这样既能吸收多余的油脂，又能增加风味。

2. 炒大米时一定要控制火候，避免炒焦影响口感。

3. 蒸制时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以适当延长蒸制时间。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道醇厚的米粉蒸肉就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让家人和朋友们都品尝到你的手艺！