金针菇脆嫩可口，肉丝鲜香滑嫩，两者搭配在一起炒制，既简单又美味。这道菜色香味俱全，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。下面，我们就一起来看看如何制作这道家常金针菇爆炒肉丝吧！

准备食材

- 猪里脊肉：200克

- 金针菇：300克

- 青红椒：各半个（可根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

调味料

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟，使其更加入味且口感更嫩滑。

- 金针菇切去根部，撕成小束，清洗干净后沥干水分备用。

- 青红椒洗净后切成细条，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，将腌好的肉丝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香配料

- 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，再加入青红椒翻炒几下，散发出香气。

4. 翻炒金针菇

- 接着放入金针菇，大火快速翻炒均匀，直至金针菇微微软化并释放出水分。

5. 合炒肉丝

- 把之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与金针菇混合翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。最后撒上葱段即可出锅装盘。

小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉能让其更加滑嫩，同时锁住肉汁。

- 翻炒金针菇时动作要快，避免炒得太久导致失去脆嫩口感。

- 如果喜欢重口味，可以适当增加辣椒或者辣酱的用量。

这样一道家常金针菇爆炒肉丝就完成了！它不仅色泽诱人，而且营养丰富，特别适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧！