老友粉是广西南宁的一道传统美食，以其独特的酸辣味道和丰富的配料深受人们喜爱。这道菜起源于上世纪三十年代，据说是一位老友为生病的朋友精心烹制而成，因此得名“老友粉”。今天，我们就来一起学习如何在家制作这道美味的老友粉。
首先，准备好所需的食材和调料。主要材料包括：新鲜的米粉（也可以使用干米粉）、瘦肉片、酸笋、豆芽、青菜、辣椒酱等。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料。
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备食材：将瘦肉切成薄片，用少许盐、生抽、淀粉腌制片刻；酸笋切丝，青菜洗净备用。
2. 炒制配料：锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌好的瘦肉片快速翻炒至变色，接着加入酸笋丝继续翻炒均匀。
3. 煮粉：另起一锅水烧开，将米粉放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
4. 调制汤底：在炒好的配料中加入适量清水或高汤，煮沸后根据个人口味添加辣椒酱、酱油、醋等调味品，调制成酸辣适中的汤底。
5. 组合装盘：将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的汤底，再撒上焯过水的青菜和豆芽，最后淋上几滴香油即可。
这样一碗热腾腾、香气四溢的老友粉就做好了。它的特点是酸辣爽口，肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合搭配米饭或者单独享用。
通过以上步骤，你就可以轻松地在家里制作出一道地道的老友粉了。不妨邀请家人朋友一起品尝，感受这份来自南宁的独特风味吧！
