在炎热的夏天，来一道清爽开胃的凉拌菜，无疑是解暑的最佳选择。今天要分享的就是一道非常适合夏季食用的家常凉拌菜——简单爽口的凉拌田七菜。这道菜不仅口感清脆、味道鲜美，而且营养丰富，特别适合喜欢清淡饮食的朋友。

一、食材准备

想要做出一道美味的凉拌田七菜，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 田七（又称三七）：约200克，洗净后切片或切丝，可根据个人口味调整用量。

- 蒜末：1勺，用来提香。

- 小米辣：1-2根，根据个人喜好决定是否加入。

- 生抽：1.5勺，增加咸鲜味。

- 香醋：1勺，增添酸爽口感。

- 白糖：半勺，调和味道，提升整体风味。

- 香油：几滴，增加香气。

- 盐：适量，用于调味。

- 白芝麻：少许，点缀增香。

二、制作步骤

1. 处理田七

将田七清洗干净，用厨房纸吸干水分。如果田七比较硬，可以稍微焯水一下，但时间不宜过长，以免影响口感。焯水后捞出，放入冷水中浸泡片刻，保持脆嫩。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐和几滴香油，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整比例，喜欢酸一点的可以多加一点醋，喜欢辣的可以再加一些辣椒。

3. 拌入田七

将处理好的田七放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。让田七充分吸收调料的味道，静置5分钟左右更佳。

4. 装盘撒料

将拌好的田七菜盛入盘中，撒上少许白芝麻即可上桌。

三、小贴士

- 田七本身略带苦味，但通过合理的调味可以很好地掩盖，建议初次尝试的朋友从少量开始。

- 如果喜欢口感更脆爽，可以在拌之前将田七稍微腌制几分钟，或者加入一点点冰块，口感会更佳。

- 这道菜也可以搭配其他蔬菜一起凉拌，如黄瓜、胡萝卜等，丰富口感。

四、总结

凉拌田七菜是一道既健康又美味的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅能够开胃解腻，还能帮助消化，是餐桌上的一道清新之选。只要掌握好调料的比例和处理技巧，你也能轻松在家做出这道简单爽口的凉拌田七菜。

快来试试吧，让你的餐桌多一道清爽美味！