红烧肉炖豆腐泡是一道非常经典的中式家常菜，香浓的酱汁搭配软糯的红烧肉和吸满汤汁的豆腐泡，吃起来口感丰富、味道鲜美，特别适合搭配米饭享用。这道菜做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道让人食欲大开的佳肴。

一、准备食材

做这道红烧肉炖豆腐泡，我们需要以下主要材料：

- 红烧肉（肥瘦相间的五花肉）300克

- 豆腐泡（油炸或卤制的都可以）200克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各1勺

- 白糖1小勺

- 八角1颗

- 香叶1片

- 清水适量

- 盐少许（根据口味调整）

二、具体步骤

1. 处理食材

将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

豆腐泡如果比较大，可以切成两半，方便入味。

2. 炒香调料

锅中放少许油，放入姜片和八角、香叶炒出香味，然后加入红烧肉翻炒至表面微黄。

3. 调味上色

加入1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让肉块上色。接着加入少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质变软。

5. 加入豆腐泡

在炖肉的过程中，大约炖了20分钟后，将豆腐泡加入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

待豆腐泡熟透后，根据个人口味加盐调味，再转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 红烧肉选择肥瘦相间的部位，炖出来的肉更香嫩不柴。

- 豆腐泡可以选择卤制的，味道更浓郁；也可以用油炸的，口感更酥脆。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖肉时加入一些冰糖或黄豆酱。

四、结语

红烧肉炖豆腐泡不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。只要你按照上述步骤来操作，相信你也能轻松做出一道美味可口的红烧肉炖豆腐泡，让家人吃得开心、吃得满足。