【青椒炒猪肝做法】青椒炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香、口感爽脆，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还能补充铁元素，适合贫血人群食用。以下是关于“青椒炒猪肝做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、主要食材与作用
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 猪肝 | 200克左右 | 提供蛋白质和铁元素，补血养颜 |
| 青椒 | 150克 | 增加口感清爽，提升菜肴色彩 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜感 |
| 盐 | 少许 | 调节口味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气，去腥 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制猪肝，使肉质更嫩 |
二、制作步骤（简要流程）
1. 处理猪肝
- 猪肝切片后用清水浸泡30分钟，去除血水。
- 加入料酒、白胡椒粉和少许盐，拌匀腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青椒洗净去籽，切成块状。
- 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。
5. 加入青椒
- 放入青椒块，继续翻炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
6. 调味出锅
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
三、注意事项
- 猪肝不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 青椒可提前焯水或快炒，保留其颜色和脆度。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的青椒炒猪肝。既简单又实用，非常适合日常饮食搭配。
