首页 > 要闻简讯 > 宝藏问答 >

东坡肉的配料及做法

2025-07-11 03:55:42

问题描述:

东坡肉的配料及做法,急!求解答,求此刻有回应!

最佳答案

推荐答案

2025-07-11 03:55:42

东坡肉的配料及做法】东坡肉是一道具有浓厚文化底蕴的经典中式菜肴,起源于宋代文学家苏轼(苏东坡),因其烹饪方式讲究、口感醇厚而广受喜爱。这道菜以五花肉为主料,经过长时间炖煮,使肉质软糯入味,肥而不腻,是中华美食中的代表之一。

以下是东坡肉的配料及详细做法总结:

一、主要配料

食材 用量(约) 备注
五花肉 500克左右 选用肥瘦相间的三层五花肉
生姜 1小块(约10克) 切片或拍碎
大葱 1根(约10克) 切段
料酒 2汤匙 去腥增香
生抽 3汤匙 调味提鲜
老抽 1汤匙 上色用
白糖 1汤匙 增加甜味,平衡咸味
八角 1颗 增添香气
桂皮 1小段 增加香味
香叶 1片 增加层次感
清水 约800毫升 用于炖煮

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的块,放入冷水锅中焯水,加入几片姜和少许料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油,加入白糖,小火炒至呈琥珀色,迅速倒入焯好的五花肉翻炒,使其均匀上色。

3. 调味炖煮

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,倒入生抽、老抽、料酒,再加入清水,水量需没过肉块。

4. 慢炖入味

大火烧开后转小火,加盖炖煮约1小时至1.5小时,直至肉质酥烂,汤汁浓稠。

5. 收汁装盘

待肉炖好后,大火收汁至汤汁浓稠,根据口味可适量调整盐分,最后将肉盛出,淋上汤汁即可食用。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉,口感更佳。

- 炖煮时火候不宜过大,以免肉质变硬。

- 可根据个人口味添加其他香料,如花椒、干辣椒等。

东坡肉不仅是一道美味佳肴,更承载着深厚的文化内涵。通过合理的配料搭配与细致的烹饪过程,能够最大程度地展现其独特的风味与魅力。

免责声明:本答案或内容为用户上传,不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。