【扁豆焖面的家常做法】扁豆焖面是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 扁豆 | 200克 | 可用干扁豆或新鲜扁豆 |
| 面条 | 300克 | 建议使用中粗面条 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 焖煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 扁豆提前浸泡30分钟（若用干扁豆），洗净备用。
- 面条放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干，加入少许食用油拌匀防止粘连。
- 蒜、姜切好，红椒切丝备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，再加入红椒丝翻炒几下。
3. 加入扁豆翻炒
- 将扁豆倒入锅中，快速翻炒2-3分钟，使其表面微黄。
4. 调味并加水焖煮
- 加入酱油、老抽、盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过扁豆为宜。
5. 放入面条焖煮
- 将煮好的面条放入锅中，轻轻翻动，使面条与扁豆混合均匀。
6. 收汁出锅
- 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，待汤汁收至浓稠即可关火。
三、烹饪小贴士
- 扁豆如果太硬，可以提前焯水再炒，这样更易熟。
- 面条不宜煮得太软，否则容易糊底。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒点葱花或香菜提香。
- 焖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的扁豆焖面了。这道菜不仅好吃，还非常适合搭配米饭或馒头一起食用，是一道非常接地气的家常美味。
