【小炒苦槠豆腐的做法】苦槠豆腐，又称“苦槠子豆腐”，是一种传统的豆制品，源自中国南方地区，尤其是江西、湖南等地。它以独特的口感和清香味道受到许多人的喜爱。小炒苦槠豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但关键在于火候和调味。
以下是对“小炒苦槠豆腐的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦槠豆腐 | 300克 | 可提前切块或片状 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将苦槠豆腐切成厚片或小块，放入碗中备用。若豆腐较硬，可先用清水稍微浸泡几分钟，使其更柔软。
2. 备料
青椒、红椒洗净去籽，切成丝或片；蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至七成热，加入蒜末和姜末爆香。
4. 下豆腐翻炒
加入切好的苦槠豆腐，中小火慢慢煎至两面微黄，约3-5分钟。
5. 加入蔬菜
放入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀，使蔬菜略软。
6. 调味
加入生抽、盐和少许白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 收汁出锅
翻炒均匀后，待汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦槠豆腐本身带有一点点苦味，建议在烹饪前用清水稍微焯水一下，可以减轻苦味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制过程中加入少量清水，避免豆腐过干。
- 调味时注意咸淡，可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
四、总结
小炒苦槠豆腐是一道色香味俱全的传统菜肴，做法简单，营养丰富。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都值得尝试。
