【香煎茄子的做法】香煎茄子是一道简单又美味的家常菜，外皮焦香、内里软嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 食用油 | 2大勺 |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片状。 |
| 2 | 在茄子片两面撒少许盐，腌制10分钟，帮助出水并减少油腻感。 |
| 3 | 腌好后用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。 |
| 4 | 热锅凉油，放入茄子片，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入蒜末炒香，再加入生抽、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 快速翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可装盘。 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐腌制可以去除部分苦味，同时让口感更紧实。
- 煎茄子时油量不宜过多，以免影响健康。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎好后撒一点芝麻或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的香煎茄子了。不仅操作简单，还能保留茄子的原汁原味，是日常饮食中不可多得的一道美味佳肴。
