【五香熏鱼的家常做法】五香熏鱼是一道具有浓郁传统风味的中式家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受许多家庭的喜爱。虽然市面上也有现成的熏鱼出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料。以下是对“五香熏鱼的家常做法”的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制鱼肉：将鱼放入碗中，加入生姜片、大蒜、酱油、料酒、白糖和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 炸鱼：热锅凉油，油温六成热时将鱼放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 调酱汁：另起锅，加入少量油，放入适量糖，小火炒至融化，再加入适量水、酱油、盐，煮沸后关火。
5. 浸泡入味：将炸好的鱼放入酱汁中，浸泡约1小时，让鱼充分吸收味道。
6. 晾干收尾：取出鱼，放在通风处晾干表面水分，可增强口感。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉越新鲜，口感越好。
- 炸鱼时注意火候，避免炸糊。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在酱汁中加入少许八角或桂皮。
- 熏鱼可提前做好，冷藏保存，吃前稍微加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香熏鱼了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道下酒菜或冷盘，既传统又美味。
