【红烧日本豆腐的做法】红烧日本豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合新手尝试。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 日本豆腐 | 2块 | 建议选用嫩豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 100ml | 用于炖煮 |
| 淀粉水 | 适量 | 勾芡用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 日本豆腐取出，切块，放入盘中，表面撒少许盐腌制5分钟去涩味。 |
| 2 | 锅中热油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，倒入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 4 | 加入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀，再加入水或高汤，大火煮开后转小火焖煮3分钟。 |
| 5 | 倒入淀粉水勾芡，待汤汁浓稠后关火，装盘即可。 |
三、注意事项
- 豆腐选择：日本豆腐质地较嫩，不易碎，适合红烧。
- 煎豆腐：煎之前可以稍微沥干水分，避免溅油。
- 调味比例：根据个人口味可适当调整酱油和糖的比例。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免豆腐破碎。
总结
红烧日本豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调料搭配和细致的烹饪步骤，可以让豆腐更加入味。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
