【怎样做糊汤面】糊汤面是一道具有地方特色的传统面食，尤其在湖北、四川等地广受欢迎。它以汤汁浓稠、面条劲道、配料丰富为特点，深受食客喜爱。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作糊汤面的步骤总结
1. 准备食材：包括面粉、鸡蛋、水、盐、葱花、香油、肉末或蔬菜等。
2. 和面：将面粉与鸡蛋、水、盐混合，揉成光滑的面团，醒发一段时间。
3. 擀面与切面：将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟。
4. 调制汤底：用高汤或清水加调料熬制汤底，加入肉末或蔬菜提味。
5. 拌面：将煮好的面条捞出，加入汤底中搅拌均匀，最后撒上葱花和香油。
二、糊汤面制作材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料 | 用量（参考） | 备注 |
| 1 | 面粉 | 500克 | 中筋或高筋均可 |
| 2 | 鸡蛋 | 2个 | 增加面条弹性 |
| 3 | 水 | 250毫升 | 根据面团状态调整 |
| 4 | 盐 | 5克 | 提味并增强筋性 |
| 5 | 葱花 | 适量 | 增香 |
| 6 | 香油 | 1小勺 | 提味增香 |
| 7 | 肉末/蔬菜 | 100克 | 可选，根据口味搭配 |
三、注意事项
- 和面时水要分次加入，避免面团过湿。
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 煮面时水沸后下锅，煮至面条浮起即可。
- 汤底可提前熬制，味道更浓郁。
- 拌面时尽量保持汤汁与面条充分融合。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一碗美味的糊汤面。这不仅是一道简单又实惠的家常菜，也承载着浓厚的地方风味与饮食文化。
