【蒿子粑粑的做法】蒿子粑粑是湖南、江西等地的传统小吃，用新鲜的蒿子（即艾草）和糯米粉制作而成，口感清香，带有淡淡的草本香气，是春季时令美食之一。下面将详细介绍制作蒿子粑粑的具体步骤，并附上所需材料与操作流程。
一、
蒿子粑粑是一种以艾草为主要原料，搭配糯米粉制成的蒸制食品。制作过程中需要将艾草焯水去涩，然后剁碎拌入糯米粉中，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀后捏成小团，最后放入蒸锅中蒸熟即可。整个过程简单易学，适合家庭制作。其特点是外皮软糯，内里清香，风味独特。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜艾草（约300克）、糯米粉（250克）、食用油（适量）、盐（适量） |
| 辅助材料 | 清水（适量）、白砂糖（可选，根据口味添加） |
| 工具 | 大碗、菜刀、砧板、蒸锅、蒸笼、勺子 |
| 制作步骤 | 1. 艾草洗净，焯水去涩； 2. 捞出晾干，剁碎备用； 3. 将糯米粉与艾草混合； 4. 加入食用油和盐搅拌均匀； 5. 捏成小团； 6. 放入蒸锅蒸15-20分钟即可。 |
三、小贴士
1. 艾草选择：尽量选用嫩叶，避免老茎，口感更佳。
2. 焯水技巧：焯水时加少许盐，可以保留艾草的绿色和清香。
3. 糯米粉比例：可根据个人喜好调整糯米粉的用量，喜欢软糯口感可适当增加。
4. 保存方法：蒸好后可放冰箱冷藏保存，食用前重新蒸热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蒿子粑粑了。这道传统小吃不仅健康，还充满了春天的气息，非常适合一家人分享。
