【红烧小黄鱼怎么做】红烧小黄鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受大家喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 小黄鱼 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，便于入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入煎好的小黄鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮约5分钟。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 小黄鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧时可适当多加一点水，使鱼肉更入味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后收汁时稍微延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧小黄鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧！
