【凉拌菜香干马兰头怎么做】香干马兰头是一道清爽可口的凉拌菜，尤其适合春夏季节食用。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是很多人喜欢的家常小菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 100克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 马兰头 | 200克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 蒜末 | 15克 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 10克 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜 |
| 香醋 | 10毫升 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 5毫升 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 5克 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成细条状，方便入味。
- 马兰头洗净后焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
2. 调制酱汁
- 将蒜末、辣椒油、生抽、香醋、香油、盐、白糖混合均匀，调成酱汁备用。
3. 拌制凉菜
- 将香干和马兰头放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
4. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 香干选择 | 选用质地紧实、无异味的香干，口感更好 |
| 马兰头处理 | 焯水时间不宜过长，避免失去脆感 |
| 酱汁比例 | 可根据个人口味调整辣度与酸甜度 |
| 保存方式 | 制作完成后建议当天食用，口感最佳 |
四、总结
凉拌香干马兰头是一道简单又美味的凉菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。通过合理的调味与食材搭配，可以轻松做出一道清爽开胃的小菜。掌握好火候与调料比例，即使是新手也能轻松上手。
如需更多凉拌菜做法，欢迎继续关注！
