【如何自制豆腐】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的豆制品，深受大众喜爱。虽然市面上有各种豆腐可供购买，但自己动手制作豆腐不仅卫生、新鲜，还能体验到传统工艺的乐趣。下面将详细介绍如何在家自制豆腐，并以加表格的形式呈现。
一、自制豆腐的基本步骤
1. 选豆与浸泡
选择优质黄豆，洗净后浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆
将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去豆渣后，将豆浆加热至沸腾，保持5分钟。
3. 点卤凝固
在煮好的豆浆中加入适量的凝固剂（如石膏、盐卤或葡萄糖酸内酯），搅拌均匀，静置一段时间让豆浆凝结成豆腐脑。
4. 压制成型
将豆腐脑倒入模具中，用重物压出多余水分，形成块状豆腐。
5. 冷却与保存
脱模后放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
二、自制豆腐所需材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 黄豆 | 一般使用非转基因黄豆，约500克 |
| 水 | 用于浸泡和磨浆，约2升 |
| 凝固剂 | 如石膏、盐卤或葡萄糖酸内酯（根据口味选择） |
| 磨浆机 | 可用手动或电动磨浆机 |
| 滤布 | 用于过滤豆渣 |
| 大锅 | 用于煮豆浆 |
| 豆腐模具 | 用于压制豆腐形状 |
| 压力工具 | 如重石或压豆腐器 |
三、注意事项
- 浸泡时间不宜过长，否则会影响豆浆的浓度。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 凝固剂的用量需根据豆浆浓度调整，过多会导致豆腐变硬，过少则不易成型。
- 自制豆腐不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的豆腐。不仅可以控制原料质量，还能享受DIY的乐趣。如果你喜欢尝试不同的风味，还可以在豆腐中加入香料或调味品，制作出更具个性化的豆腐产品。
