【上汤娃娃菜怎么做】上汤娃娃菜是一道清淡鲜美、营养丰富的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以娃娃菜为主料，搭配高汤或鸡汤，口感滑嫩，味道鲜香，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
- 娃娃菜：300克（约2颗）
- 鸡汤或高汤：500毫升
- 蒜末：10克
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 处理娃娃菜
将娃娃菜洗净，去掉老叶，切成小段，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水去涩
锅中烧开水，加入少许盐，放入娃娃菜焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入蒜末爆香，随后倒入焯好水的娃娃菜翻炒均匀。
4. 加入高汤煮制
倒入鸡汤或高汤，加盖小火煮约5分钟，让娃娃菜充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮1-2分钟，最后撒上葱花即可出锅。
三、烹饪技巧
- 娃娃菜不宜焯水过久，否则会失去脆感。
- 使用鸡汤可提升菜品的鲜味，若没有可用清水代替，但风味稍逊。
- 汤汁不要收得太干，保留适量汤汁更美味。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富口感。
上汤娃娃菜做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 娃娃菜、鸡汤、蒜、葱、盐、白胡椒粉、油 |
| 2. 处理娃娃菜 | 洗净切段，焯水去涩 |
| 3. 炒香底料 | 热锅加油，爆香蒜末 |
| 4. 煮制娃娃菜 | 加入焯好的娃娃菜，倒入鸡汤煮5分钟 |
| 5. 调味出锅 | 加盐、白胡椒粉，撒葱花，出锅 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的上汤娃娃菜。这道菜不仅简单易做，还能满足家人对健康饮食的需求，非常适合日常烹饪尝试。
