【扒牛肉条怎么做】“扒牛肉条”是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以牛肉为主料，经过炖煮和翻炒，使其更加入味且富有嚼劲。下面将从选材、做法步骤、调味要点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材准备
制作扒牛肉条的关键在于选择合适的牛肉部位和配料。以下为推荐材料：
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 | 肉质紧实，适合炖煮 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，切成条状或块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 煸炒香料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣爆香，随后放入牛肉翻炒至微黄。
3. 加调料炖煮
加入料酒、酱油、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后加入清水，水量要没过牛肉。
4. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂入味。
5. 收汁装盘
待牛肉炖至酥烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉最佳，不易柴。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒去腥。
- 炖煮过程中可根据口味调整调料比例。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 扒牛肉条 |
| 主料 | 牛腱肉 |
| 风味 | 鲜香浓郁、肉质软烂 |
| 口感 | 肉质细腻，酱香入味 |
| 烹饪方式 | 炖煮+收汁 |
| 风格 | 中式家常菜 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道美味的“扒牛肉条”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
