【白脱饼干的做法】白脱饼干是一种源自欧洲的酥脆小点心，因其独特的口感和香浓的奶香而广受欢迎。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和烘焙技巧是关键。以下是对“白脱饼干的做法”的总结与整理。
一、做法总结
白脱饼干的主要原料包括黄油、面粉、糖粉、蛋清和盐。其特点是使用大量的黄油，使饼干具有浓郁的奶香味和酥脆的口感。制作过程中需要将黄油充分打发，并通过冷藏定型，以确保饼干在烘烤时能保持形状并形成层次感。
制作步骤主要包括：准备材料、打发黄油、混合面团、冷藏定型、切割成型、烘烤等。整个过程大约需要1.5至2小时，适合家庭制作。
二、白脱饼干做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（约30块） | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 黄油 100g 低筋面粉 150g 糖粉 50g 蛋清 1个 盐 1/4茶匙 | 所有材料需提前室温软化或准备好 |
| 2 | 打发黄油 | 将黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器中速打发至颜色变浅、体积膨胀 | 黄油不能太软，否则难以打发 |
| 3 | 加入糖粉 | 倒入糖粉，继续打发至完全融合 | 可分次加入，避免结块 |
| 4 | 加入蛋清 | 分次加入蛋清，每次搅拌均匀后再加下一次 | 蛋清需完全打发，否则会影响口感 |
| 5 | 混合面粉 | 筛入面粉和盐，用刮刀轻轻翻拌至无干粉 | 避免过度搅拌，防止起筋 |
| 6 | 冷藏定型 | 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟 | 有助于成型和提升风味 |
| 7 | 切割成型 | 取出面团，擀成约0.5cm厚的薄片，用模具或刀切成所需形状 | 可根据喜好选择形状 |
| 8 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱（170℃），烤15-20分钟至边缘微黄 | 烤箱温度和时间视实际情况调整 |
三、小贴士
- 使用低筋面粉可使饼干更酥脆。
- 若没有蛋清，可用全蛋代替，但口感会略有不同。
- 烘烤时可在烤盘上铺烘焙纸，方便清理。
- 白脱饼干最好趁热食用，味道最佳。
通过以上步骤和表格，可以清晰了解白脱饼干的制作流程与关键要点。尝试在家动手制作，不仅能满足味蕾，还能享受烘焙的乐趣。
