【爆炒猪肠的家常做法】爆炒猪肠是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、爽脆，尤其适合喜欢内脏类食材的朋友。虽然猪肠的处理过程较为繁琐，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的爆炒猪肠。以下为详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肠 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗猪肠
猪肠需反复清洗干净，可用面粉、醋或盐搓洗，去除异味和杂质。洗净后切成段备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入猪肠，加入几片姜和少许料酒，焯水3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 准备配料
青椒、红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中放适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 下猪肠翻炒
加入焯水后的猪肠，快速翻炒均匀，加入少许料酒去腥。
6. 调味上色
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒至猪肠微微卷曲。
7. 加入蔬菜
放入青椒、红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
8. 出锅装盘
炒至猪肠熟透、颜色红亮即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 猪肠处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 爆炒时间不宜过长，以免猪肠变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣爽脆的爆炒猪肠了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是冬日进补的好选择。
