【尖椒炒肥肠的家常做法】尖椒炒肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于肥肠的处理和火候的掌握，只要步骤得当，就能做出外焦里嫩、香味十足的美味佳肴。
下面是一份详细的“尖椒炒肥肠”的家常做法总结，包括所需材料、操作步骤及注意事项，方便大家在家轻松复刻。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 尖椒 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠提前清洗干净，放入锅中加水、姜片、料酒煮至变色，捞出后切段备用。 |
| 2 | 尖椒去蒂、去籽，洗净后斜刀切成段；大蒜拍碎，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入肥肠翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 5 | 放入尖椒继续翻炒，保持大火快炒，防止粘锅。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉，炒至尖椒断生即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肥肠处理：肥肠要彻底清洗干净，否则会有腥味。可以用面粉、醋或淀粉反复搓洗。
2. 火候控制：炒肥肠时尽量用大火，快速翻炒能保持其脆嫩口感。
3. 调料搭配：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少量花椒增加麻味。
4. 尖椒选择：建议选用青尖椒，颜色更鲜艳，味道也更清爽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的尖椒炒肥肠了。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。快来试试吧！
