【番茄牛腩的家常做法】番茄牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家详细总结番茄牛腩的家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩洗净后切成大块，焯水去血沫：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
- 番茄切块，洋葱切丝，蒜切末。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过牛腩为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄
- 炖至牛腩变软后，加入番茄块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
- 待番茄软烂、汤汁浓稠时即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去除腥味。
- 如果时间紧张，可以用高压锅压15-20分钟代替慢炖。
- 番茄可以选择熟透的品种，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的番茄牛腩了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是冬季暖身的好选择。希望你能喜欢这个家常做法，动手试试吧！
