【海椒是什么辣椒】“海椒”是四川、重庆等地对辣椒的俗称，尤其在川渝方言中，“海椒”指的是常见的红辣椒。虽然“海椒”不是正式的植物学名称，但在日常生活中，它常被用来指代各种用于调味和烹饪的辣椒品种。
在川菜中，海椒是不可或缺的调味品，不仅用于炒菜，还常用来制作辣椒油、泡椒、辣酱等。不同种类的海椒在味道、辣度和用途上各有特点。下面是对常见“海椒”品种的总结。
常见海椒品种及特点对比表
| 海椒名称 | 学名/别名 | 辣度（SHU） | 特点 | 用途 |
| 二荆条 | Capsicum annuum | 10,000 - 30,000 | 红色长条形，香气浓郁，辣味柔和 | 炒菜、做辣椒油、泡椒 |
| 火锅底料辣椒 | 多种混合 | 20,000 - 50,000 | 多为干辣椒混合，辣味浓烈 | 火锅底料、麻辣香锅 |
| 青椒 | Capsicum annuum | 0 - 1,000 | 绿色，不辣或微辣 | 凉拌、炒菜 |
| 指天椒 | Capsicum chinense | 100,000 - 300,000 | 小而尖，极辣 | 腌制、制作辣酱 |
| 花椒辣椒 | 多种混合 | 无辣度（花椒） | 与花椒搭配使用 | 麻辣火锅、麻辣香锅 |
| 泡椒 | 多种辣椒发酵 | 5,000 - 20,000 | 发酵后风味独特 | 凉拌、泡菜、酸辣汤 |
总结
“海椒”是川渝地区对辣椒的俗称，广泛用于日常烹饪和调味。不同种类的海椒在辣度、颜色、形状和用途上各有差异，但共同特点是能为菜肴增添独特的风味。从二荆条到指天椒，每一种都承载着地方饮食文化的特色。了解这些海椒的特点，有助于更好地选择适合的辣椒进行烹饪。
