【家常卤生牛肉的做法】卤生牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、香味浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将详细总结制作卤生牛肉的步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料与操作流程，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 生牛肉 | 500克 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将生牛肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量清水，放入牛肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入牛肉翻炒
将焯好水的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加入老抽、生抽和冰糖，继续翻炒至牛肉上色。
5. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量需完全没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和酱油的用量。
6. 收汁装盘
待牛肉软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 卤制时间越长，味道越入味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 卤好的牛肉可冷藏保存，第二天再吃更入味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的家常卤生牛肉。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
