【红烧鱼头的家常做法】红烧鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份简单易懂的红烧鱼头家常做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，去掉鱼鳍和鱼鳃，用刀在鱼头两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼头：热锅冷油，放入适量食用油，将鱼头两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入煎好的鱼头翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过鱼头为宜。
5. 焖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠时，撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼头选用胖头鱼或黑鱼头，口感更佳。
- 煎鱼头前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 汤汁可以稍微多一些，用来拌饭非常美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧鱼头了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧！
