夏天到了，苦瓜成了餐桌上常见的食材之一。虽然很多人觉得苦瓜的味道略显苦涩，但它的营养价值却非常高，具有清热解毒、降火去燥的功效。如果将苦瓜与其他食材搭配，不仅能中和其苦味，还能让这道菜更加美味可口。今天就教大家如何制作一道色香味俱佳的酿苦瓜。

准备材料

- 苦瓜：一根（约500克）

- 猪肉馅：200克

- 鸡蛋：一个

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 生抽：一勺

- 蚝油：半勺

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后切段，再对半剖开，用小勺挖掉中间的籽和白色部分。注意不要挖得太深，以免影响后续填料。接着在盐水中浸泡10分钟，这样可以去除部分苦味并保持苦瓜翠绿的颜色。

2. 调制肉馅

在猪肉馅中加入姜末、葱花、鸡蛋、生抽、蚝油、白胡椒粉以及少量盐，搅拌均匀后顺时针搅打上劲。为了让肉馅更滑嫩，可以适当加一点清水继续搅拌。

3. 填入肉馅

把调好的肉馅均匀地塞进苦瓜的凹槽里，尽量压实一些，防止蒸煮时肉馅脱落。可以用筷子轻轻按压，确保每一处都填满。

4. 蒸制苦瓜

将填好肉馅的苦瓜摆放在盘子里，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸好后取出，撒上些许葱花点缀增香。

5. 勾芡调味

锅内倒入适量清水，加入少许盐和淀粉调成薄芡汁，煮沸后淋在蒸好的苦瓜上，让整道菜看起来更有光泽感。

6. 装盘享用

最后将酿苦瓜摆放在盘中，一道营养丰富又美味的家常菜肴就完成啦！无论是搭配米饭还是单独食用，都非常适合家庭聚餐或日常饮食。

小贴士

- 如果不喜欢太苦的味道，可以在蒸之前多泡一会儿盐水。

- 肉馅可以根据个人喜好调整，比如加入虾仁或者香菇丁，口感会更加丰富。

- 蒸制时间不宜过长，否则苦瓜容易变得软烂，影响外观和口感。

这道酿苦瓜不仅简单易学，而且健康养生，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新口味的家庭。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道充满创意的家常菜！