【空心菜炒肉的家常做法】空心菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感清爽，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 空心菜 | 300克 | 选择嫩叶、茎部较细的 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据情况调整 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 空心菜洗净，去掉老根，切成段；
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟；
- 蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒空心菜
- 锅中再加少许油，放入空心菜翻炒几下，加入少量盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与空心菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色，继续翻炒至食材入味，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 空心菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感；
- 猪肉可提前腌制，更易入味；
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱；
- 使用铁锅炒制效果更佳，能提升菜品香气。
通过以上步骤，一道简单又美味的“空心菜炒肉”就完成了。它不仅保留了食材的原汁原味，还能满足家人的味蕾需求，是厨房中的经典之作。
