【辣椒酱小茄子的做法】辣椒酱小茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感丰富。这道菜结合了茄子的绵软和辣椒酱的香辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小茄子 | 500克 |
| 辣椒酱 | 2大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将小茄子洗净，去蒂，切成段状或小块，放入碗中备用。
2. 腌制茄子
在茄子中加入少许盐，搅拌均匀后静置10分钟，让茄子出水。之后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制茄子
热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子变软略带焦边。
4. 调味
加入蒜末、生姜末炒香，然后加入辣椒酱、酱油、白糖继续翻炒均匀。
5. 收汁装盘
炒至汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
- 茄子在炒之前先用盐腌制可以去除部分苦味，同时使茄子更易入味。
- 辣椒酱的咸淡不同，可根据个人口味调整用量。
- 如果喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或新鲜辣椒。
- 茄子炒制时不宜过久，以免过于软烂影响口感。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 辣椒酱小茄子 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口感 | 香辣微甜，茄子软嫩 |
| 食材 | 小茄子、辣椒酱、蒜、姜、酱油等 |
| 做法 | 炒制为主，调味丰富 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、爱吃茄子的人群 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的辣椒酱小茄子。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是日常餐桌上的理想选择。
