【牛肉酱的家常做法】牛肉酱是一种非常受欢迎的调味品，既可以作为拌饭、拌面的配料，也可以用来炒菜或搭配馒头、包子食用。制作牛肉酱虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出香浓可口的家庭版牛肉酱。以下是详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 煸炒牛肉
热锅凉油，放入牛肉末，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入香料
放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，继续翻炒出香味。
4. 调味
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 炖煮
加入适量清水（约半碗），大火烧开后转小火慢炖30分钟，让牛肉酱更加浓郁入味。
6. 收汁
待水分快干时，转大火收汁，使酱汁浓稠，味道更浓郁。
7. 装瓶保存
待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存，可在冰箱中存放一周左右。
三、小贴士
- 牛肉末最好选用肥瘦相间的部位，这样口感更香。
- 若喜欢辣味更重，可适当增加干辣椒数量。
- 制作好的牛肉酱可以提前做好，冷藏保存更方便。
- 可根据个人口味添加豆瓣酱或黄豆酱，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉酱了。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。快试试看吧！
