【芹菜羊肉饺子怎么做】制作芹菜羊肉饺子是一道既营养又美味的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉末 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜嫩叶，洗净切碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大葱 | 1根 | 切末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加馅料粘性 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买现成的 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将羊肉末放入大碗中，加入生姜末、大葱末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 芹菜洗净后切碎，加入羊肉馅中，拌匀。注意不要过度搅拌，保持口感鲜嫩。 |
| 3 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。 |
| 4 | 所有饺子包好后，可直接下锅煮或冷冻保存备用。 |
| 5 | 煮饺子时水开后下锅，轻轻搅动防止粘底，煮至浮起即可捞出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肉选择 | 羊肉要新鲜，肥瘦比例适中，避免过于油腻或干柴。 |
| 芹菜处理 | 芹菜切碎后可稍微挤去水分，防止饺子太湿。 |
| 馅料调味 | 盐分次加入，边加边尝，避免过咸。 |
| 包饺子技巧 | 饺子皮中间放馅，边缘抹点水再捏合，更易封口。 |
| 煮饺子时间 | 水沸后下锅，煮5-8分钟即可，不宜过久影响口感。 |
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出美味的芹菜羊肉饺子。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是冬日里温暖身心的好选择。
