【青椒炒老豆腐的做法】青椒炒老豆腐是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合喜欢素食或追求健康饮食的人群。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，让老豆腐吸收青椒的清香，同时保持其原有的嫩滑口感。
一、
青椒炒老豆腐的做法简单，主要食材为青椒和老豆腐，搭配适量的调料即可完成。在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 老豆腐选择质地较紧实的品种，不易碎；
- 青椒切块后可先焯水或快炒，以保留其脆嫩；
- 热锅冷油，先炒香调料再放入豆腐，避免豆腐粘锅；
- 最后加入适量的盐、酱油、鸡精等调味品，提升整体风味。
通过合理的步骤和技巧，可以让这道菜既美味又下饭。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：青椒2个、老豆腐1块（约300克）、蒜2瓣、姜1小块、葱1根 | 青椒去籽切块，豆腐切厚片或方块 |
| 2 | 豆腐切块后，用厨房纸吸干表面水分 | 避免煎时溅油 |
| 3 | 热锅冷油，放入豆腐煎至两面金黄 | 可先用中小火煎，避免煎糊 |
| 4 | 加入蒜末、姜末爆香 | 增加香味 |
| 5 | 放入青椒翻炒，炒至断生 | 青椒不宜炒太久，保持脆感 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜 | 根据口味调整 |
| 7 | 最后撒上葱花，快速翻炒均匀 | 增加香气和色泽 |
| 8 | 起锅装盘，即可食用 | 建议趁热吃 |
三、小贴士
- 若想增加口感，可在炒制过程中加入少许蚝油或豆瓣酱；
- 老豆腐也可以提前用盐水浸泡几分钟，防止煎时碎裂；
- 青椒可根据个人口味替换为其他蔬菜，如红椒、洋葱等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒老豆腐了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
