【肉末海参的做法】肉末海参是一道兼具营养与美味的中式家常菜，主要原料为海参和肉末，口感鲜嫩，味道浓郁。下面将从选材、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 干海参 | 100g | 建议提前泡发 |
| 猪肉末 | 200g | 可用牛肉末代替 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味觉 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁 |
二、做法步骤
1. 泡发海参
将干海参放入清水中浸泡至少8小时，期间可换水1-2次，待海参变软后切段备用。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
加入适量清水，放入海参段，加入生抽、白糖等调料，小火慢炖10分钟。
4. 勾芡收汁
待海参入味后，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 海参需充分泡发，否则影响口感。
- 肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 调味时可根据个人口味适当增减调料。
- 若使用新鲜海参，可省略泡发步骤，但需提前处理干净。
四、总结
肉末海参不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握火候，能够轻松做出一道美味佳肴。无论是宴客还是日常餐食，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 海参、肉末 |
| 口感特点 | 鲜嫩、浓郁、滑润 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如需更多变化版本，可尝试加入木耳、胡萝卜等配菜，提升菜品的色彩与营养均衡。
