【虾仁白玉盘怎么做】“虾仁白玉盘”是一道色香味俱全的家常菜，主要以虾仁和豆腐为主料，搭配多种调味料制作而成。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“虾仁白玉盘怎么做”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 虾仁白玉盘 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 虾仁、嫩豆腐、葱姜蒜、鸡蛋等 |
| 口感 | 鲜香滑嫩，清淡可口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 虾仁 | 200克（去壳去线） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，用于包裹虾仁） |
| 葱 | 适量（切末） |
| 姜 | 适量（切丝或末） |
| 蒜 | 适量（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。 |
| 3 | 若使用鸡蛋，将鸡蛋打散，虾仁裹上一层蛋液后煎至微黄。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入虾仁翻炒。 |
| 5 | 加入豆腐块，轻轻翻炒，避免碎掉。 |
| 6 | 倒入适量清水，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 虾仁可以用冷冻虾仁提前解冻，但新鲜虾仁更佳。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“虾仁白玉盘”。这道菜不仅做法简单，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的健康之选。
