【香芹炒鸡肾怎么做】香芹炒鸡肾是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，结合了香芹的清香和鸡肾的嫩滑，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、处理步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肾 | 200克 | 建议选用新鲜鸡肾 |
| 香芹 | 200克 | 选择茎叶鲜嫩的香芹 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、处理步骤
1. 鸡肾处理
- 鸡肾洗净后，去除内部的白色筋膜，切成薄片。
- 用清水浸泡10分钟，再用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 香芹处理
- 香芹洗净，去掉老根，切成段状或斜切片。
3. 配料准备
- 大蒜、生姜切好备用，干辣椒剪成小段。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅凉油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香 |
| 2 | 放入鸡肾翻炒至变色，加入少许生抽调味 |
| 3 | 加入香芹继续翻炒，保持中火快速翻动 |
| 4 | 待香芹稍微变软后，加入盐和白胡椒粉调味 |
| 5 | 炒至香芹翠绿、鸡肾熟透即可出锅 |
四、小贴士
- 鸡肾不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 香芹炒制时间不宜过长，保留其脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入小米辣。
通过以上步骤，一道简单又美味的“香芹炒鸡肾”就完成了。不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。希望这份详细的步骤能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
