【长豆炒肉的做法】长豆炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富。长豆（又称扁豆、四季豆）富含蛋白质和膳食纤维，搭配瘦肉一起炒制，不仅味道好，还能补充多种营养。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 长豆 | 300g | 去两头，洗净切段 |
| 瘦肉 | 200g | 可选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：长豆去两头，洗净后切成段；瘦肉切薄片，用生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入蒜、姜和干辣椒爆香。
3. 炒肉：加入腌好的瘦肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒长豆：再加少许油，放入长豆翻炒几分钟，使其稍微软化。
5. 混合调味：将炒好的瘦肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据口味加盐，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8-10g | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 7-9g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2-3g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10-15mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1-2mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 长豆一定要炒熟，避免中毒。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒肉时加入少量淀粉拌匀。
- 炒制过程中可适当加点水，使菜肴更入味。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“长豆炒肉”。简单易学，适合日常家庭烹饪。
