【正宗黄焖鸡米饭怎么做】黄焖鸡米饭是一道非常受欢迎的家常美食，尤其在北方地区广为流传。它以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，用慢火炖煮而成，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，是很多人心中的“美味代表”。下面将从选材、步骤、调味等方面，详细总结正宗黄焖鸡米饭的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿，更香 |
| 土豆 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加颜色和营养 |
| 香菇 | 5-6朵 | 提升香味 |
| 大葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒（可选） | 2个 | 喜辣可加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，焯水去血沫后捞出备用。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，香菇切片，大葱切段，姜蒜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮爆香。
- 加入鸡块翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 加入配菜
- 放入土豆、胡萝卜、香菇，继续炖煮10分钟。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒一起炖煮。
5. 收汁装盘
- 待食材软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 关火后撒上葱花，盛出即可。
三、小贴士
- 鸡肉最好选择带皮的部位，口感更嫩。
- 炖煮时火候要控制好，避免糊底。
- 如果时间充裕，可以提前腌制鸡肉10分钟，味道更入味。
- 黄焖鸡米饭可以搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道正宗的黄焖鸡米饭了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。快动手试试吧！
