【五香豆腐的做法】五香豆腐是一道传统的中式家常菜，以其香气浓郁、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 500克 | 嫩豆腐易碎，建议选用老豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣者可添加 |
| 香叶 | 1片 | 提升香气 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 300毫升 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将老豆腐切成大小均匀的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、八角、干辣椒、香叶炒香，再加入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入焯好的豆腐翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 豆腐选择：使用老豆腐不易碎，更适合煎炸或炖煮。
2. 焯水作用：焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 调料搭配：可根据个人口味调整香料种类和用量。
4. 收汁技巧：最后大火收汁能让豆腐更入味，口感更佳。
四、营养价值简述
五香豆腐富含蛋白质、钙质及多种维生素，是素食者的优质蛋白来源。适量食用有助于补充营养，增强体质。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的五香豆腐。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份风味与温度。
