【猪脚焖藕怎么做】“猪脚焖藕怎么做”是一道经典的家常菜，口感软糯、香气浓郁，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。
以下是制作“猪脚焖藕”的详细步骤和所需材料的总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 莲藕 | 1节（约300g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
- 猪脚洗净后，用刀划几刀，方便入味。
- 放入冷水中煮开，撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水莲藕
- 莲藕去皮切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入猪脚翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水，水量要没过猪脚。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入莲藕
- 待猪脚炖至软烂后，加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白糖调味。
- 汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪脚建议选用带皮的，口感更佳。
- 莲藕可以提前焯水，避免炖煮时间过长影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“猪脚焖藕”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，深受家人喜爱。
