【淮扬菜十大经典名菜】淮扬菜，作为中国四大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味清鲜、注重本味而著称。它起源于江苏扬州、淮安一带，历史悠久，文化底蕴深厚。在众多淮扬菜肴中，有十道经典名菜被广泛认可，不仅代表了淮扬菜的精髓，也深受食客喜爱。
以下是“淮扬菜十大经典名菜”的总结与介绍：
一、经典名菜简介
1. 文思豆腐
以豆腐为主料，刀工精湛，切成细丝，配以鸡汤炖煮，口感细腻，汤清味鲜。
2. 狮子头
又称“大肉丸”，选用肥瘦相间的猪肉剁成泥，手工捏制，配以青菜烧制，味道浓郁。
3. 松鼠桂鱼
鱼肉外酥里嫩，淋上糖醋汁，形似松鼠，酸甜适口，色泽金黄。
4. 清炖蟹粉狮子头
在传统狮子头基础上加入蟹粉，提升鲜味，口感层次丰富。
5. 大煮干丝
以豆腐干切丝，搭配火腿、香菇等食材，用高汤慢炖，清淡爽口。
6. 三丁包子
包子馅料为鸡丁、笋丁、肉丁，皮薄馅多，鲜香四溢。
7. 平桥豆腐
选用老豆腐煎至金黄，配以酱汁，外焦里嫩，风味独特。
8. 炒饭（扬州炒饭）
精选米饭与鸡蛋、火腿、虾仁等配料翻炒而成，香气扑鼻，色香味俱全。
9. 龙井虾仁
虾仁与龙井茶叶同炒，清香爽口，体现了淮扬菜“以鲜衬鲜”的特点。
10. 淮扬汤包
皮薄馅大，汤汁丰富，一口咬下，鲜美多汁，是淮扬地区的特色小吃。
二、经典名菜一览表
| 序号 | 名称 | 主要原料 | 特点描述 |
| 1 | 文思豆腐 | 豆腐、鸡汤 | 刀工精细，汤清味鲜 |
| 2 | 狮子头 | 猪肉、青菜 | 外酥内嫩，味道浓郁 |
| 3 | 松鼠桂鱼 | 桂鱼、糖醋汁 | 形似松鼠，酸甜可口 |
| 4 | 清炖蟹粉狮子头 | 猪肉、蟹粉 | 鲜香浓郁，口感丰富 |
| 5 | 大煮干丝 | 豆腐干、火腿、香菇 | 清淡爽口，营养丰富 |
| 6 | 三丁包子 | 鸡丁、笋丁、肉丁 | 馅料丰富，皮薄馅多 |
| 7 | 平桥豆腐 | 老豆腐、酱汁 | 外焦里嫩，风味独特 |
| 8 | 扬州炒饭 | 米饭、鸡蛋、火腿、虾仁 | 香气扑鼻，色香味俱全 |
| 9 | 龙井虾仁 | 虾仁、龙井茶 | 清香爽口，鲜味突出 |
| 10 | 淮扬汤包 | 面皮、肉馅、汤汁 | 皮薄馅大，汤汁丰富 |
以上便是淮扬菜中的十大经典名菜，它们不仅代表了淮扬菜的烹饪技艺，也承载着地方文化的深厚底蕴。无论是宴请宾客还是日常品尝，这些菜肴都是不可错过的美味佳肴。
