【四川家常肉臊子怎么做】肉臊子是川菜中非常常见的一种调味食材，常用于炒饭、拌面、煮粥等，味道鲜香浓郁，极具地方特色。下面将详细介绍四川家常肉臊子的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
四川家常肉臊子主要以猪肉为主料，搭配多种调料进行炖煮，使其口感软烂、香味浓郁。制作过程中需要注意选材、火候和调味的平衡。以下是一份详细的步骤说明和材料清单，适合家庭操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪绞肉（肥瘦比例3:7）500克 |
| 辅料 | 洋葱1/4个、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、干辣椒2根（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐适量、白糖1茶匙、胡椒粉少许 |
| 其他 | 食用油、清水适量 |
三、具体步骤
1. 准备材料
将洋葱切丁，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。猪绞肉提前解冻，保持新鲜。
2. 炒香底料
热锅冷油，放入适量食用油，加入姜蒜末和干辣椒爆香，再加入洋葱丁翻炒至透明。
3. 加入肉末
将猪绞肉倒入锅中，用铲子不断翻炒，使肉末均匀受热，炒至变色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入适量清水，水量以刚好没过肉末为宜。
5. 小火慢炖
盖上锅盖，转小火慢慢炖煮15-20分钟，期间可适当翻动，防止粘锅。
6. 收汁出锅
待水分基本收干，肉臊子变得浓稠时即可关火，盛出后可根据需要加入葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 肉臊子可以一次多做些，冷藏保存2-3天，使用时加热即可。
- 若喜欢更香辣的味道，可增加干辣椒的数量或加入花椒粒。
- 使用豆瓣酱能有效提升风味，但注意不要放太多，以免过咸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川家常肉臊子了。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
